台灣科技企劃部

2014-01-26  微趣

1、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法：

1、銀耳用清水泡發後，剪去蒂部，撕碎成小朵

2、紅棗與桂圓用清水泡發後，洗淨瀝乾

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，壓20-25分鐘即可

2、【排骨湯這樣做才營養】

主料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥

方法：

1、蘿蔔切成每約三釐米厚片

2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水

3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

4、倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔

5、再20分後放鹽

3、【瓜仔香菇雞湯】

做法：

1、乾香菇30克洗淨，泡入水中至軟

2、雞腿塊200克洗淨備用

3、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的幹香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

4、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質

2、綠豆挑去壞豆和雜質

3、蓮子逐顆檢查去芯

4、三種食材混合洗淨，清水浸泡2小時以上

5、【金菇花蛤湯】

做法：

1、金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用

2、生薑洗淨切片

3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片

4.待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可

6、【春筍火腿湯】

新鮮的春筍，剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然後下入春筍燒兩分鐘即可。

7、【猴頭菇排骨湯】

原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、薑、鹽

做法：

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗淨

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

8、【番茄捲心菜牛肉湯】

1、番茄洗淨，切成方塊；捲心菜擇洗乾淨，切成薄片；牛肉洗淨，切成薄片

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒燒

3、至牛肉快熟時，將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可

9、【棒骨湯】

1、棒骨處理下，用刀斬開

2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入薑片，胡椒去腥。煮開五分鐘後

3、換清水煮溫後再放入棒骨，重新放入薑片，枸杞，紅棗。大火煮開後調小火

4、白蘿蔔，胡蘿蔔，山藥，清洗去皮，切成塊狀

5、一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調入鹽

6、裝入容器即可

10、【益氣甯神湯】

1、鵪鶉洗淨待用

2、湯料備好

3、湯料用清水浸透洗淨待用

4、把鵪鶉放進燉盅裏

5、把泡洗淨的湯料及薑片放到燉盅裏，加上適量清水

6、蒸鍋裏放入水，放支架（放布也行）

7、然後把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時

8、加入適量鹽即可食用

11、【豬肝蛋湯】

原料：豬肝、雞蛋、蔥、薑、鹽

做法：

1、豬肝用水洗淨，泡水30分鐘備用

2、切成片

3、雞蛋一個放在碗裏打散

4、蔥切末，薑切絲

5、鍋中放水，水開後，放油10克

6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開

7、放蔥薑

8、倒豬肝

9、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋

宜養肝

12、【淮山蓮子豬尾湯】

原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、薑、鹽

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡

2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙

3、焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫

4、將所有材料放入湯煲

5、加水

6、大火滾開轉小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調味

具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆

13、【南瓜金針菇湯】

原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽

做法：

1、南瓜去瓤切塊備用

2、金針菇洗淨

3、荷蘭豆切段

4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鐘

5、加金針菇轉旺火

6、10分鐘後加荷蘭豆沸騰後加鹽調味即可

能排除體內重金屬及農藥有幫助肝腎功能的作用，並具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能

14、【 番茄燜冬瓜】

原料：冬瓜500克、番茄2個、薑絲5克、食鹽適量

做法：

1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗淨，去蒂，切塊

2、炒鍋入油，放入薑末炒香，再加入番茄翻炒個一兩分鐘

3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下後，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可

15、【牛肉菠菜粥】

1、菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝乾水份，切碎

2、牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至鬆散，再用刀鋒切幾下

3、鍋中水燒開，倒入大米，沸騰後改小火熬制60分鐘

4、牛肉糜加入少許的鹽醃5分鐘後，倒入煮好的白粥中

5、倒入菠菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調味即可

16、【赤豆湯】

原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克

做法：

1、赤豆提前一天晚上泡水

2、早上用沙鍋,放入水和冰糖

3、小火煮至軟糯即可

17、【清燉牛尾湯】

原料：牛尾巴牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法：

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗淨用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水

3、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水

4、頓三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

牛尾具有和血益氣強筋健骨養顏補腎的功效且性質平很適合給體虛的人補身子

18、【香菇豆腐湯】

原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水

做法：

1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲後浸清水

2、把切的絲分別入沸水鍋裏焯一下

3、在鍋裏放清水肉絲煮開撇去浮沫

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

祛寒暖肚

19、【南瓜銀耳羹】

原料：銀耳、南瓜、紅棗、枸杞、冰糖

做法：

1、銀耳隔夜泡發泡發後的銀耳剪去根部

2、南瓜去皮籽切小塊

3、紅棗枸杞洗淨瀝乾

4、鍋內加水加銀耳煮開

5、加入紅棗、南瓜再次煮開

6、加入冰糖，轉小火，保持鍋內微沸的狀態

7、煲約2-3小時，至銀耳軟糯

8、出鍋前加入枸杞略煮即可

潤肺養生之佳品

20、【土茯苓綠豆老鴨湯】

原料：老鴨、綠豆、土茯苓、薑、陳皮、鹽

做法：

1、土茯苓洗淨削皮剁大塊

2、綠豆洗淨提前浸泡

3、陳皮泡軟去膜

4、薑切片

5、老鴨洗淨斬塊狀

6、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香

7、放鴨塊大火炒

8、炒至鴨出油盛出鴨

9、所有放湯煲中倒水

10、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時

有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用

21、【霸王花瘦肉湯】

原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗

做法：

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗

2、豬瘦肉霸王花

3、將霸王花用水洗淨泡軟約半小時南北杏蜜棗洗淨

4、豬肉洗淨切塊焯下水

5、沙鍋或湯煲內放水煮開後，放豬肉、霸王花、南北杏、蜜棗煮沸，開小火煲1.5小時

具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效

22、【冬瓜薏米豬骨湯】

1、豬骨飛水，沖洗乾淨血沫

2.、冬瓜去籽，刷洗乾淨外皮，連皮切成厚件，甜玉米斬成段，薏米和眉豆洗淨，生薑刮皮拍扁

3、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加3升水

4、大火煲至水開，繼續煲15分鐘，轉中小火煲1個小時

5、放入冬瓜，大火煲至水重新開後，轉中小火煲30分鐘即可

23、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質

2、綠豆挑去壞豆和雜質

3、蓮子逐顆檢查去芯

4、三種食材混合洗淨，清水浸泡2小時以上

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可

24、【蘿蔔牛腩湯】

原料：牛腩、白蘿蔔、薑、八角、紅棗、大蔥、鹽

做法：

1、牛腩在燉前將整塊用水反復浸泡漂洗儘量將血水漂淨

2、牛腩直接冷水下鍋

3、鍋內加水大火燒開將煮出的

4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加薑塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉小火燉1個半小時

6、白蘿蔔切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調味即可

25、【火腿鮮筍湯】

原料：排骨、金華火腿、鮮筍小棵、薑、香蔥、白胡椒粉、黃酒

做法：

1、金華火腿切厚片薑切薄片鮮筍剝去皮切片

2、排骨洗淨先過沸水汆去血水洗淨瀝幹火腿也過下沸水瀝乾

3、排骨火腿片薑片一起放電鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鐘後撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最後調入黃酒白胡椒粉香蔥小段

26、【簡易雞翅湯】

原料：雞翅、薑、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐

做法：

1、雞翅洗淨將雞翅幾片薑放鍋中加水焯五分鐘撈出

2、砂鍋中放薑蔥雞翅加水

3、大火煮開轉小火煮20分鐘

4、煮的過程中要將浮油去掉

5、煮好後將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當作雞湯使用

6、雞翅湯煮開後將豆腐塊倒入煮幾分鐘

7、然後將金針菇放入

8、湯煮滾沸騰倒豌豆苗可關火

27、【杏仁蘋果煲瘦肉】

原料：蘋果、豬瘦肉、杏仁、枸杞、薑、小蔥、鹽

做法：

1、瘦肉洗淨切條

2、蘋果洗淨切大塊去核

3、杏仁枸杞洗淨

4、薑切絲蔥切段

5、鍋中燒水水開後放瘦肉焯燙

6、瘦肉撈出，洗淨

7、瘦肉放湯煲

8、加其他食材

9、加水大火煮開轉小火煲1小時即可

能夠滋潤養肺生津止渴而且對於脾胃氣虛食欲不振四肢乏力等症狀

28、【生薑雙白飲】

原料：黃金梨、銀耳、生薑、山楂、冰糖

做法：

1、銀耳泡發上鍋蒸一下

2、黃金梨兩個用擦絲的工具擦絲容易變色所以現做現擦絲哈

3、電飯煲出場，加梨絲山楂泡發的銀耳冰糖生薑電飯煲約30分鐘

秋日清肺潤燥養生湯

29、【老鴨冬瓜湯】

原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、薑、料酒、鹽

做法：

1、草鴨洗淨斬大塊

2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗淨浮沫

3、冬瓜去皮籽洗淨切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和薑片燒開

5、加料酒轉小火慢燉1小時

6、加冬瓜繼續小火燉15分鐘

有滋五臟之陽清虛勞之熱補血行水養胃生津的功效

30、【奶油蘑菇湯】

原料：洋蔥、黃油、麵粉、鹽、胡椒粉、淡奶油

做法：

1、黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上將黃油在鍋中融化

2、把麵粉炒熟炒香

3、加涼水在加水的同時用蛋抽迅速攪拌均勻

4、鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎

5、放蘑菇蝦炒出香味炒熟

6、炒熟後倒麵醬湯中一起煮

7、待蘑菇麵醬湯開鍋後加奶油即可